营养美食-第4章

小说：营养美食字数：每页3500字

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　　6。　将另一边也从1/3处向中间折。
　　7。　将三折好的面片收口朝下，重复第4步至第6步两次。即擀开，三折，再次擀开，再三折。一共进行三轮三折，直到面片表面发亮。
　　8。　三轮三折后，将面片擀成长方形，中间放上油酥。
　　9。　把油酥压扁，再用擀面杖压一压，让油酥成片状。
　　10。　把一边的面皮翻过来，盖在油酥上。
　　11。　另一边的面皮也翻过来，盖在油酥上。
　　12。　用手把两端捏死，这样油酥便整个包裹在面片里了。
　　13。　包裹好后，再重复第4步至第6步三次。即包入油酥后再进行三轮三折（此时由于表皮太薄，油酥容易外露，粘在擀面杖上，用保鲜膜盖在面上，再擀开就可以避免这种情况了）。
　　14。　三轮三折完成后的面片，擀成厚度约的长方形，切去边角，并用叉子在上面刺上均匀的小孔。
　　15。　分割成均匀的长条形，边角可随意切割。
　　16。　排入烤盘，放在温暖的地方进行最后的发酵，时间约20～30分钟，发酵到面片略为变厚即可放进预热好的烤箱烘焙。
　　TIPS：
　　1。　饼干配方高钙的关键在于蛋壳粉的使用。蛋壳中含有94％的碳酸钙，并具有孔状结构，容易研磨成粉末，经过烘焙后的蛋壳钙质易于被人体吸收。而且面粉中加入1％的蛋壳粉，不仅可以增加面团的抗机械强度，改善饼干品质，还可以使饼干更加松脆（特别小的宝宝也可以不用放）　。
　　2。　包入油酥前一定要先进行三轮三折，使面团充分起筋，面片发亮，才可以包入油酥。这是饼干口感松脆组织均匀的要点。
　　3。　如果你用的是富强粉代替标准粉，可以适当多加一点儿水。因为各种面粉的吸水量不一样，水要酌情加入，到面团刚刚可以成团即可，切不可太湿。这款面团很干，擀的时候案板上不需要撒粉。
　　4。　烤的时候，要烤到饼干完全变硬，按上去没有软软的手感，才可以出炉。
　　5。　可以将水换成胡萝卜汁等蔬菜汁，做成蔬菜饼干。
　　6。　饼干可以密封常温保存，足够宝宝吃半个月了。
　　7。　家里如果没有烤箱，用平底锅将饼干两面烤熟也是可以的（就是翻面太累喽）。
　　辅食二：西兰花虾皮面（适合6个月以上的宝宝）
　　西兰花营养丰富，维生素含量齐全，是著名的抗癌食品。虾皮含钙和碘都很高，还可以补锌。这两者搭配，非常适合宝宝食用。
　　做法：
　　1。　取西兰花3~4朵，洗净用淡盐水浸泡10分钟左右，去除农药残留。虾皮小半勺用清水浸泡，去除盐分。
　　2。　水烧开后，将西兰花放入焯熟。
　　3。　将西兰花、虾皮分别切末。
　　4。　焯过西兰花的水下入面条，煮软。
　　5。　放入西兰花和虾皮继续煮开即可。
　　TIPS：
　　太小的宝宝辅食里尽量不要有盐，因此虾皮要浸泡，大一些的宝就可以省略此步骤。
　　辅食三：胡萝卜鸡肝泥（适合6个月以上的宝宝）
　　鸡肝含有丰富的营养，有补血、明目的作用，胡萝卜被称作“小人参”，是很好的补益蔬菜。两者搭配，很适合宝宝食用。
　　做法：
　　1。　将鸡肝浸泡1~2个小时，换几次水，除去里面的血水。
　　2。　除去鸡肝里的筋膜、杂质。
　　3。　将鸡肝放入水中煮，水开后煮10分钟左右，以筷子能轻松插入，没有血丝为准。
　　4。　取出，晾凉，过筛即成鸡肝泥，也可以用擀面杖擀碎。
　　5。　将胡萝卜洗净切成小块，加少许水，打成泥，煮熟备用。
　　6。　取1勺鸡肝泥、1勺胡萝卜泥、两滴香油，搅拌均匀即可。
　　如果没时间浸泡那么久，也可以将鸡肝在开水里焯几分钟，去血沫，鸡肝也可以蒸熟。一次可以多煮些鸡肝，吃不完的分成小份放入冰箱冷冻，吃的时候取出，跟粥或面条再煮一下即可，冷冻时间以一周为宜。鸡肝还可以跟蛋黄搭配，做成鸡肝蛋黄泥，或者与各种蔬菜搭配成菠菜鸡肝泥等。
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水果玉米与蛋黄的约会
很多妈妈喜欢给宝宝吃现成的罐装辅食，可是在果妈看来，给宝宝做辅食，小锅小碗，丢几片就地取材的新鲜食材，搅搅拌拌，像小孩过家家一样，十足地好玩。
　　周末买了新鲜的水果玉米，就用它来玩吧。水果玉米，汁多鲜嫩，颗粒不容易剥下来，所以果妈用刀把玉米粒削下来（注：玉米不需要煮熟）。
　　用带过滤功能的打汁器，把玉米粒打成汁。打碎的玉米皮很筋到，不好嚼烂影响口感，也不好消化，所以必须过滤掉打烂的泥。给宝宝做的量少，要在打汁器里加些水，免得量太少不好打。群里居然有妈妈问我，是不是要连玉米棒一起打，很佩服她家里的打汁器，到现在还没有挂掉，真是个奇迹。
　　用锅把玉米汁煮开，熬稠了，倒入搅拌好的蛋黄。再煮一会便可盛出晾凉食用。
　　攻略：生鸡蛋黄倒入甜甜的玉米糊里，会略带点儿腥味，如果宝宝嘴刁的话，可以把鸡蛋煮熟后，用勺子把蛋黄压碎倒入玉米糊中搅拌均匀。
　　果妈喜欢用BB煲煮东西，一是容积小，适合宝宝一人的量，二是BB煲是慢炖原理，往里一扔，就可以去做别的事情了，就算一时忘记，也不大要紧。所有的工具方便与否都因人而异，对有些妈妈来说，如果家里有宝宝专用的小锅，或者时间不充裕的话，还是直接在炉火上煮比较快捷方便，BB煲是蜗牛速度。水果玉米的香甜，加上蛋黄的浓郁，宝宝吃得很满意。不过玉米类的食物略不好消化，各位妈妈要根据自己宝宝的肠胃情况酌情处理。
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虾的绿色主张
果妈的小美女养成计划，自然先要从食疗入手。蛋白质、绿色蔬菜、淀粉，一样也不能少。
　　宝宝对味道怪怪的绿菜，很没兴趣，以虾肉来搭配，看看效果如何。取两三只虾，一小朵西兰花，洗净后用水煮。
　　煮熟后，把虾剥壳，去除虾背上的黑线，加3~4勺米粉，加温水，和西兰花一起搅拌成泥。果妈就地取材，用的是煮玉米的水。
　　请看试验小白鼠果果的表现：小家伙很爱吃，一会儿碗就底朝天了，第二天便便也很正常，哦耶，成功！不过有过敏史的宝宝和出湿疹的宝宝要慎用，海鲜是很容易过敏和发病的食物。
　　总觉得果果的肤色比别的小宝宝黄，3个月的时候还白得像灯泡，5个月的时候就俨然一个小黄脸婆了，还以为是经常出门晒黑的。今天去打疫苗，大夫就问是不是胡萝卜、南瓜等黄色的东西喂多了，小孩子代谢不了黄色素，一星期喂1～2次就可以了。果妈准备再多喂点绿色掺和一下，争取变成个蓝精灵，嘻嘻。
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夏秋交替之际的一碗面
今天的太阳依然嚣张，但是已有了阵阵凉意，果果的第一个夏天就这样过去了，虽说以后还有无数个春夏秋冬，但还是不免有些唏嘘，做碗面纪念一下吧。
　　这道菜的灵感来自于云南的红三剁，婆婆是云南人，总是喜欢用西红柿丁、肉末、辣椒丁炒在一起，浇在面上，或者拌饭吃，都很开胃。给宝宝做自然不能放辣椒，不过有群友给果妈出主意，可以用彩椒代替辣椒，真是个妙招。
　　把西红柿去皮切成小丁，鸡肉切成泥。果果现在已经长了两颗牙，可以吃些烂软的颗粒食物。用搅拌器打碎的食物，一是太精细，吃到嘴里像奶油一样，轻飘飘的一点口感都没有，味道也大打折扣。二来，这个月龄的孩子总是吃泥，无法锻炼宝宝的咀嚼功能。
　　果果出门玩了，所以把切好的鸡肉和西红柿放到BB煲里，放点水，果妈就地取材地放了几勺肉汤，慢慢炖着，等回来正好吃热乎的。如果现等着吃，也可以用小锅加水多煮会儿，让西红柿和鸡肉的味道更好地散发。
　　尽可能每餐都有些绿色蔬菜，将蔬菜烫熟切碎，注意切好的蔬菜直接入口，所以切熟食的案板一定要清洗干净，并和切生食的案板分开。
　　婴儿面下好，浇上浇头，一半翠绿，一半红火，不正应了这夏秋交替的景嘛。
　　下面依然是小白鼠果果的上场时间。啥也别说了，开吃。
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婴儿手撕三明治
这款果妈新发明的食谱优点有三：
　　第一，制作简单，几分钟即可，适合忙碌的上班妈妈或一个人带孩子的全职妈妈制作。
　　第二，营养丰富，味道香浓，携带方便，既可做正餐，也可以做小点心，实在是居家旅行之必备。
　　第三，兼有锻炼手指头灵活的功能，并能满足宝宝自己吃饭的乐趣。
　　注：此菜谱适合能吞咽固体食物的宝宝。
　　材料：面包片、宝宝奶酪。
　　宝宝奶酪说明上标注1岁以上食用，因为果果已经9个月了，而且食量小，有些厌奶，所以需要想办法补充些奶制品。果果经过试吃并无消化不良或过敏等反应，各位妈妈请针对自家宝宝酌情处理。
　　把面包片用手撕成小块，以自己宝宝能下咽的大小为宜。取一片抹上些奶酪，然后用另一片粘上去，避免宝宝吃的时候把奶酪抹得到处都是。
　　果果很给果妈面子，全部吃光，就连渣子都捡得一干二净，最后还喝了点水勾了勾缝。
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婴儿蔬菜沙拉
一入秋，便便一向正常的果果，也明显有了秋的燥气，每日排便时都落地有声。连吃几日的萝卜水、梨泥、绿色蔬菜等都不见效果，最后还是银耳百合莲子汤效果显著，只喝一日烦恼皆无。
　　所以在秋燥的季节，一定要注意宝宝的饮食调理，介绍一款适合宝宝秋天吃的蔬菜——菜花。
　　菜花易消化吸收，适宜宝宝和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。它的维生素C含量极高，不但有利于宝宝的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，增强体质，增加抗病能力。
　　把菜花掰成小朵，不要下面粗大的茎，茎很不好煮烂。
　　将西红柿用开水略微烫后，去除表皮，切成小块。
　　注：菜花掰的大小和西红柿的大小差不多。
　　菜花煮至软烂，到用勺子很容易切成两半的程度。
　　自制蛋黄酱：煮熟的蛋黄一个，加适量的宝宝奶酪，搅拌成糊。
　　将做好的蛋黄酱浇在菜花和西红柿上即可。
　　

秋日里的另类浪漫
当妈后最大的心愿就是想睡个懒觉，每天早上宝宝七八点钟就睡醒了，不管有多困都得伺候在左右陪她玩。
　　外面淅淅沥沥下着小雨，往年这样的日子，一觉睡到自然醒，围着被子，沏一壶好茶，若干零食，上网，电视，看它个昏天黑地，何等地快活。
　　也就是想想过过瘾，趁宝宝还没醒，先起床弄辅食。清晨的空气格外清新，外面的鸟儿像吵架一样，一个赛一个地叫得响，这样的气氛下在厨房里忙碌着早餐，也是另一种浪漫，继续我们的秋日进补吧。
　　南瓜是很适合宝宝在秋季里吃的食物。秋天气候干燥，给宝宝增加含有丰富维生素A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有好处。南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素　A，对于保护宝宝的眼睛也很有帮助。
　　百合也是具有润肺、止咳、清新安神功效的食材，如果是温燥引发的咳嗽，症状为干咳无痰、咽喉发痒、口�

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第4章

营养美食-第4章

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