随身种田-第169章
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刘睿看了看这两条桐江鲤鱼，这才明白为什么它们会拥有‘鲤鱼跃龙mén’的典故。
不过呢，就目前看来，这两条鱼是难逃被送上餐桌的命运了。
桐江鲤鱼的鳞片sè泽金黄，放入huā生油之中炸过之后，香脆可口，可谓是下酒的佳品。
桐江鲤鱼的ròu质细腻香甜，是制作生鱼片的好材料，刘睿就准备把这两头鲤鱼都制成生鱼片，大块朵颐。
制作生鱼片剩下的骨头、鱼头和鱼尾等等，则是可以用来熬汤，鲤鱼汤可是滋补上品，倒是可以给家里的两位老人家准备。
转念之间，刘睿就已经把这两条鲤鱼的各种部位各种做都考虑了一遍。
不过现在还不到动手的时候，刘睿找来一个大盆，悄悄往里面注入空间泉水，先把两条桐江鲤鱼放在里面留着备用。
刘睿这才把两只鲤鱼放好，王少章父子三人也是提着山jī、野兔、蘑菇之类的山货上mén了。
这几天，冻雨结束之后，进山搜寻山货的村民也是增加了不少，收获也是很多。冻雨使得山jī、野兔等小动物只能离开巢xùe觅食，自然被严阵以待的村民捕获。
张振耀剔出来的四根大腿骨被扔在大锅里，再加上王少章带来的两只山jī，忙活熬汤，不一会儿，院子里都是浓郁的香味。大锅里，还放入了从féi猪上切下来的两大块五huāròu，准备一会用来制作扣ròu。
今天天气有点冷，晚上晚餐的时候大伙自然是要打火锅，骨头炖jī汤可谓是最佳的火锅底汤。
圆碌碌的猪尾巴被张振耀一刀斩下来，切成小块，扔给刘睿红烧，当成中午午餐的下酒菜。除此之外，猪的内脏也都被处理干净之后，中午就会完全消灭。
至于那些沙骨和排骨，今天是吃不完了，不过张桂芝早已经在旁边准备好了，就等着这些骨头制作辣排骨。
辣排骨的制相对比较复杂一点，不过呢，制成之后就是一种非常美味的小食品。
排骨洗干净之后放在蒸锅里面蒸到八成熟，这才取出来斩成小块，再放入滚烫的油锅之中炸熟。把排骨捞出来控油之后，用事先准备好的辣椒和辣椒油浸泡，密封腌制。
虽然制作的过程用语言来表达只不过是寥寥几句，但是其中每一个细节都是要讲究。
排骨在蒸锅里蒸的时间不能太长，那样容易使得排骨上面的ròu不鲜嫩，影响口感。炸排骨的时机、油温也要控制得很好，要不然很容易炸焦。此外，辣椒油、辣椒和各种调料的加入也是需要有相应的经验才行。
梁村这里历来有着制作腊ròu、风肠、辣排骨的传统手艺，张桂芝从刘睿外婆手中继承的一些秘密配方使得她制作的辣排骨等等味道更加好。
以前刘睿小的时候，刘家几乎每年都要杀年猪，这些美味也是百尝不厌，无忘怀。今年再一次杀年猪，张桂芝自然是要lù一手才行。
辣椒、辣椒油和蒜头、huā生等等配料张桂芝早已经是准备好了，就等着今天年猪杀了之后大显身手。
张桂芝在忙着制作辣排骨，刘睿也没有闲着，他先是把féi猪前后tún的瘦ròu给切出来，开始制作叉烧。刘家厨房里的几个炉灶是全力开火，因为刘家这段时间使用沼气而变得有点无用武之地的柴火又找到了发挥的战场。
叉烧ròu也是梁村村民很喜欢吃的一种食品，基本上每一家无论是红白喜事餐桌上都会有一道叉烧ròu。平时，一般农家招待客人或者是过年过节的时候，也都是喜欢上一盘叉烧ròu，味道可口而且还很有面子。
叉烧ròu的制作相对就简单一些，刘睿自己也是可以做得很好，就不用别人指点了。
刘睿先是把大块的瘦ròu切成巴掌大小，然后用米酒、白糖、盐巴、生姜、蒜头和五香粉等等调料腌制半个小时左右，就可以开始下锅了。
大锅烧热之后，加入huā生油，加热到七分，然后把腌制好的瘦ròu放进去翻炒。等到瘦ròu受热，开始收缩之后，刘睿就开始往里面加入啤酒，然后盖上锅盖焖。
等到锅里的啤酒熬干，叉烧的汁水变得有点浓稠的时候，就可以加入一点蜂蜜着sè，就可以出锅了。
这种湿润的叉烧和别的地方制作的干叉烧有所不同，更加入味，只不过就是不容易储存。因为含有水分的缘故，这些叉烧必须妥善保管，要不就尽快吃完，要不然很容易馊掉。
制作完叉烧之后，刘睿从旁边的大锅之中捞出已经煮熟的五huāròu。
经过水煮的五huāròu收缩，并且发白，已经熟透了。刘睿先是把五huāròu反着放在案板上，然后用牙签把ròu皮刺上一个个的小孔，为的就是待会炸的时候可以让ròu皮变得蓬松起来。
制作扣ròu好不好吃？美不美观，关键就是看ròu皮在炸制的时候能不能蓬松？
把ròu皮刺了之后，刘睿又拿着一个小刷子把五huāròu上上下下都抹上一层蜂蜜，为的是着sè。
一切准备就绪之后，刘睿就把五huāròuròu皮朝下地扔进了滚烫的油锅，开始炸。顿时，油锅里沸腾了起来，yòu人的香气也是随之飘dàng开来。
十分钟之后，一块sè泽金黄，热气腾腾的五huāròu就新鲜出锅了。当然了，这样还只不过是扣ròu的半成品，距离上餐桌还有一道工序。
只不过，今天刘睿家里已经有足够的佳肴了，这个扣ròu就只能留着以后在烹制了。
烹制扣ròu也很简单，把炸好的五huāròu切成巴掌宽、一指来厚的薄片，ròu皮朝下在大碗里整齐地摆放好。然后在中间加入各种调味料还有香芋等配菜，放入蒸锅之中蒸。等到配料的味道入味之后，就可以出锅，反扣在盘子上。
这也是扣ròu之所以得名的原因。
一时间，刘家的厨房里面烟雾缭绕，热气腾腾，yòu人的香气从灶台上飘出，传遍了整个院子。
院子里，王华国和张振光正陪着老爷子老太太打麻将，他们算是整个院子里年纪最大、身份最高的人，自然是不用动手了。
至于其他人也是各忙各的，院子里到处洋溢着一种喜庆的气氛，过年的味道是越来越浓。
刘睿的几个舅妈洗菜的洗菜，灌血肠的灌血肠，刘智和彤彤就变成了所有人的小助手，一路小跑给大伙提供帮忙。一会儿，有人喊着他们拿点盐巴，也有人叫他们取点热水过来洗东西，把他们俩累得小脸微红。
对于刘智和彤彤来说，这样的场面还真的不是常见，因此他们就是累一点，也是开心得很。
在刘智的记忆之中，家里杀年猪已经是七八年前的事情，那时候才上小学一年级的他们记忆已经有点模糊了。如今再一次体会杀年猪的热闹，这如何能不让两个小家伙感到兴奋呢？
特别是彤彤，原本平时干活有点偷jiān耍滑的她如今倒是变得很积极，每一件事都是做得井井有条。
家里的大人看在眼里，也都是在背地里暗暗点头，说这个疯丫头过年又准备长一岁了，变得更加懂事了。
忙活了好几个小时，十二点钟的时候，一些小菜终于是全部制作完毕，刘睿连忙是招呼大家吃午饭。
刘家五口，张家七八个人，王少章再加上酒坊的几个工人，两桌人是坐得满满当当。
猪下水、猪尾巴、血肠，这些看起来虽然难登大雅之堂，不过经过刘睿等人的jīng心制作，依旧是sè香味俱全。摆放在院子里，在冬日暖汤的照耀下，大伙都是觉得食yù大开。
吃过简单的午餐之后，稍事休息的刘睿又开始忙活开来了。
在农村，每到过节的时候，家里总是要制作大量美食，工作量确实是有点大。这也是和农村的传统习俗有着密切的关系，并不是刘睿所能改变的。
以前的时候，农村大家都是过得相当艰苦，平时缺吃少喝的，只有在过年过节的时候，才能有鱼有ròu，改善生活。
现在农村的生活虽然已经是解决了温饱，但是这种过年过节大cào大办的习惯还是被沿袭了下来。
因此，即便刘睿觉得有点麻烦，有点累，他也是无力去改变这种习俗。除非等到将来村民们的生活条件改善了，家家每天都是jī鸭鱼ròu不断，吃都吃腻了，过年大办的习惯才会有所改变。
不过，就目前梁村的状况来看，要想达到小康的程度，按照一般的发展模式没有十几年是不太可能的。
梁村和外界的农村相比，已经是落后了很多，更别说是和城市相比了。
刘睿现在拥有神农空间，发家致富早已经不是他所担心的事情，他更多的想就是能够通过自己的示范带头作用，带领村民们尽快脱贫致富，奔向小康。
虽然小番茄因为冻雨的缘故只收回了成本，但是这并没有对村民们种植小番茄的热情造成太大的影响。在这段时间以来，参与培训确定种植小番茄的农户已经是超过了五十户，预计种植面积超过一百亩。这些农户也都已经和黄兴业签订了相关的保障xìng收购合同，这就越发让村民们有了定心丸。
chūn节过后，厂家派下来的技术人员将会亲自到梁村的田间地头，手把手地指点农户们进行育苗，jiǎ植和移栽。
刘睿相信，有了这五十户农家的示范，将来肯定会有越来越多的村民加入特种种植的行列。
当然了，这一切的前提就是不要再出现类似今年冻雨的极端天气。
除了种植小番茄之外，刘睿为梁村制定的另外一个发展战略就是苗木基地。前段时间季小军来到梁村考察之后，觉得梁村的环境、土壤和气候都是相当适宜培育苗木。
季小军已经决定了在梁村投入一笔资金，开办一个占地一千亩的苗木基地，并且答应去游说其他的苗圃商人，来到梁村培育苗木或者huā卉。
季小军并不是一个目光短浅的小商人，他并不害怕良xìng的竞争。再则，苗木huā卉市场需要有更多的投资者，把这个市场做大之后，自己也才能从日益增长的市场之中分一杯羹。
等到今年国庆告诉公路通车之后，jiāo通的通畅就将会把梁村如今的土地、资源优势转变成为市场优势。季小军知道自己是沾了刘睿的光，要不然也不太可能如此轻易地就进入了梁村。
为此，季小军也是相当大方，承诺提供一万块钱让梁村的村民到成都去学习农家乐的建设、运营经验。因为，自从决定在梁村投资以后，季小军就明白，自己已经是和梁村是一荣俱荣，一损俱损了。
除了特种种养业、苗木培育之外，另外一个需要重点发展的就是旅游业。
小青山自然保护区开发在即，梁村旅游业的发展前景自然是不可限量。不过，梁村村民大多都是经济实力不足，想让他们投资巨款兴建度jiǎ村、高档酒店是不太现实的。
因此，经营规模相对较小的农家乐就变成了村民们首选的一种经营模式。只是，村民们还不曾接触过这种新颖的农业经营方式，要想做好并不是一朝一夕能办到的事情。于是乎，刘睿就打算让有意、有条件开办农家乐的村民到成都去学习，这样才好开展工作。
在chūn节来临之际，刘睿早已经是把来年的各种安排在心里作出了相应的规划，等到过了chūn节就逐一实施。也只有梁村的村民富裕了，刘睿的创业才不会显得那么突�
