重生之超级食神-第178章
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不过叶垂已经看出来，老佛爷并非什么也不懂，但这老太太就是不想让儿子为了公司忙碌。之前的半个月里叶垂甚至还看到过老太太劝林正道把公司卖掉，反正他已经赚够了一辈子都够花的钱。就不要再为工作忙碌了。
总而言之，现在林薇一家人已经被完全困在了庄严寺内，叶垂昨天还去探望过，结果到了寺院门口就被拦下来了——明镜是得道高僧，跟庄严寺的主持关系很近，在他的授意下，叶垂是严谨进入寺院内的。
而这也彻底惹恼了叶垂。
“既然你们不让我进去里面，那我就把你们所有人都从里面吸引出来！”当时被两个和尚颇为粗暴的从寺院中赶出来，甚至那两个和尚手里还拿着戒棍一脸冷酷的看着叶垂，这让叶垂说不出的生气。
这些话他显然不准备只是说一说。
这两天发生的事情已经让他完全愤怒了，让他这个食神愤怒，所以他就要用食神的方式来报复这些和尚，用极致的美食来解决这件事情。
所以他准备制作一道极致美食，来让这些虚伪的和尚露出本来的面目，来让老佛爷从素斋诵佛的禅修中清醒过来，让这件事情彻底解决掉。
这听起来是不是有些疯狂，有些无稽？
不，对叶垂来说这些都是有可能的，他要用一道美食把整个庄严寺给搅的天翻地覆！
而正好这道菜中有一个佛字，还十分贴合这道菜的来历。
这道菜叫做佛跳墙。
坦启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。
佛跳墙，这是一道可以让佛都会弃禅而来的美食！
说起佛跳墙很多人都不会陌生，在叶垂的上一世中这道菜是国宴，并且在一些中大型饭店内都有出售，不过饭店内的制作的佛跳墙都是缩减了步骤和精粹的，味道并不正宗，这道菜骤然看去像是大杂烩，它的起源也属于偶然跟意外，却能够流传数百年而成为名菜，意外之处自然也有高明的地方。
这道菜需要十八种主料，十二种辅料合计三十种食材，这三十种食材经过三个时辰的煨煮之后，各种食材相互参透，味中有味，吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，荤而不腻，令佛跳墙这个菜名名副其实。
同时，在清初所举办的满汉全席上，并没有佛跳墙这道菜，但并非是因为佛跳墙水平不够，而是因为佛跳墙跟满汉全席几乎是起源于同时一时候，满汉全席的时候这道菜还没有成为名菜，不过在之后宫廷所举办的几次满汉全席中，却是将这道诞生不久的菜肴列入了其中。同时，还是位列【膳食】行列。
满汉全席的四个品级：【凡品】【佳肴】【御味】【膳食】
【膳食】是最高级别的美食，位列这个级别。至少可以说明这道菜已经达到了华夏美食的最高境界。
不过，最正宗的满汉全席也不是那么容易就做成的，这道菜骤然一看并没有多么困难，仿佛只需要将三十种食材放入瓦罐中进行长时间的熬煮便可以完成，可实际上那是那么容易的。
每一种食材的放入顺序，放入分量都要经过严格控制，这样才能在熬煮之中让各种食材的美味保持均衡。并在最后融汇成看成玄幻的极致香味。
叶垂也是经过了多番的实验，才最终摸索出了最佳的调配方案。
当然，除此之外蒸煮时间。火候的把握也都是重中之重，就算是蒸煮这道菜所用的瓦罐也要精挑细选——佛跳墙之中需要加入酒来调味，不能是普通的料酒，也不能是普通的白酒。要用上好的绍兴花雕酒。而要想让酒香完全侵入食材，只是在蒸煮的过程种倒入花雕酒却还不够，所以这就要求到了蒸煮的器具，要用陈年的绍兴酒坛。
酒坛因为存放绍兴酒的原因，坛壁自然而然的携带着一股绍兴酒香，最能令整道菜种的酒味醇香匀称。
所以叶垂才让田小杜设法找来了这摊陈酿的绍兴花雕酒。
他看重的不是这里面的酒，而是外面的酒坛。
“师父，你要用这酒坛做菜。做什么菜？”田小杜听到叶垂的话，顿时就愣了起来。在华夏饮食种，瓦罐也是烹饪的器具，一些烩菜最合适的烹饪器具就是瓦罐，可田小杜却从没有听说过有那道菜需要用到这么大的酒坛的。
况且，就算要用到这么大的酒坛，瓦罐市场也是随处可见的，叶垂为什么要花费一万多块专门买下这陈酿的绍兴花雕酒？
叶垂对酒坛很满意，他很随意的就扯下了酒坛上的封条，一股酒香顿时就弥漫了出来，叶垂陶醉的深吸一口气，这才回答道：“我要做的那道菜叫做佛跳墙。”
“佛跳墙？这个名字好奇怪。”韩雨堰有些惊讶的说道，她看向田小杜，“大师兄你听过这道菜吗？”
“没有。”田小杜摇摇头，但跟着就又楞了一下，“不对，我好像在什么书上看到过……好像说是一群乞丐将讨来的一些饭菜放入瓦罐中进行蒸煮，结果浓香四溢，让附近寺院正在做晚课的僧人们都忍不住寻着香味过来品尝，所以这道乞丐无疑中制作的菜肴名字叫做佛跳墙，还有一位诗人为这件事情题了一句诗，叫什么来着……”
“坦启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”叶垂笑着说道。
虽然素食者运动让无数的菜谱丢失，可有些名菜因为来历非凡，充满了某些传奇色彩，因此就以某些故事的形势流传下来，不过即便如此却很少有人把这些当真，就比如这道佛跳墙。
田小杜明明知道这个故事，却从没想过把这道菜给做出来——把几种食材放到一起蒸煮，这怎么看都像是普通的烩菜，根本没有什么尝试的必要。
“没错没错，就是这一句。”田小杜连连点头，对叶垂很是敬佩，没想到他竟然随口就可以把这两句诗给念出来。
而韩雨堰关注的点显然并不在这方面，她满脸惊讶的说道：“师父，原来这道菜是乞丐发明的啊？”
叶垂忍不住转头冲韩雨堰的额头弹了弹：“你别看不起乞丐，乞丐们发明的美食有时候也是美味，我以前给你们做过一道叫花鸡就是乞丐发明的美食，当时你不是吃的也很高兴吗？”
韩雨堰揉了揉额头，眼睛瞪了叶垂一眼，接着就又期待的说道：“这么说这道佛跳墙也很美味了？”
“何止美味？”叶垂笑的有些阴险的说道，“我要让庄严寺的那些和尚都没心情继续念佛！”
田小杜：“……”
韩雨堰：“……师父，你这时候说话的语气好像反派哦。”
“……”
叶垂翻了翻白眼，没有继续搭理自己这女徒弟，而是转身拿了一个勺子，从酒坛中舀起了一勺酒，这酒呈现出一种微黄透彻的颜色，酒香四溢，叶垂一脸陶醉的深吸一口气，他并不是好酒之人，实际上重生到这个世界已经半年，他就从没有品尝过一口酒，可此时美酒在前叶垂怎么可以忍得住？
世界上酿酒工艺可以分为三类，分别是黄酒，啤酒，还有葡萄酒，其中的黄酒发源于华夏，而黄酒之中最能代表华夏特色的首推绍兴酒。
甘醇芳香，鲜甜爽口。
眼前这摊更是密封十年的陈酿，滋味更是浓郁，叶垂忍不住就要一口喝下。
可嘴唇刚刚碰到勺子，旁边韩雨堰却一把将叶垂手中的勺子给抢了过去。
“干什么？”叶垂看向自己的女徒弟。
“师父，未成年不能喝酒。”韩雨堰洋洋得意的说。
叶垂：“……”
韩雨堰嘿嘿的笑了笑，跟着自己却是一脸好奇的就将勺子内的酒全部倒进了嘴巴里，这姐姐大概是知道这酒是极品美味，所以想要品尝一番滋味如何，不过她显然忘记了自己原本根本就不会喝酒这回事，而这种陈酿除了酒香浓郁外，酒的度数更是很高，韩姐姐直接就苦不堪言的咳嗽了一起来，眼泪都出来了。
倒是让叶垂颇为解气的笑了起来，继续拿起那个勺子来准备品尝这美酒。
可旁边田小杜却又将勺子夺了过去：“师父，未成年喝酒真的不好。”
叶垂：“……”
他再过两月就成年了，喝口酒怎么了？
最后叶垂终究是喝了一口黄酒，感觉喉咙一阵辛辣，滋味却说不出的痛快，当然他也知道这酒不该多喝，这点自制力还是有的，大酒坛内的酒随后被叶垂给倒进了一个塑料大桶内，这酒很珍贵，合下来每斤就将近好几百块，要卖在这小饭店内恐怕是卖不出去的，恐怕很长一段时间都得留在厨房里了……
至于空出来的绍兴酒坛，叶垂也十分满意，里面的酒虽然都倒了出来，可依然有一股浓郁的酒香弥漫其中，这正是制作佛跳墙的上好器具。
而准备好了这器具之后，叶垂又想到了食材，佛跳墙的食材有许多都是颇为珍贵的，比如鱼翅，鲍鱼……
这些都不太可能在熙州市买得到，不过叶垂并不担心——他拿出手机直接拨通了刑森的手机，另一边接通后叶垂追问道：“那几种食材找到了没有？”
寻找食材这种事情，找美食刑警再合适不过了！（未完待续。。）
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第223章 这是一道让人连信仰都会放弃的菜
佛跳墙的主料一共有十八种，其中有些是寻常就可以找到的，比如猪肚，羊肘，蹄尖，蹄筋，鸡脯，鸭脯，鸡肫，鸭肫等等，可有些食材却是不那么容易找到的。
就比如鱼翅，鲍鱼，干贝等。
这其中甚至有些食材在这个世界上根本就是没有的，不，不能说是没有，而是还没有人将这种东西当作食材，最典型的例子就是鱼唇了——鱼唇指的是鲨鱼或者鲟鱼等鱼类头部皮肉制造而成的食材，这种东西比鱼翅还少见，属于海味八珍之一，在这个世界暂时根本就没有地方卖的。
叶垂只能委托刑森就地取材找到这种东西了。
“几种食材都已经找齐了。”刑森在手机另一边对叶垂说道，“幸亏我跟养生堂的老板认识，以前帮过她一个忙。”
养生堂是著名的中药世家，同时也做一些珍稀食材的生意，叶垂所稀缺的几种重要食材也都是从她这里找到的——当初叶垂第一次跟何城斐见面的时候，何城斐给邬海媚带来了极品鱼翅，那极品鱼翅就是从养生堂这里找到的……
当然，最后还是输给了叶垂的咸菜。
当时叶垂说鱼翅的味道跟粉丝差不多，这言论有一定道理，但鱼翅做为极品食材自然还是拥有一定独到之处的，只需要正确的烹饪方法便可以。
“这次谢谢你帮忙了。”叶垂听到刑森说几种食材已经找齐，心中也是松了一口气。佛跳墙的十八种主料缺一不可，如果缺少了一种，香味就大打折扣。
当然。这种香味大打折扣是对于他这种美食家而言的，普通人是没办法感受到的，但叶垂既然要做这道菜，自然就要尽善尽美，每一味食材都不希望缺失。
“你找这些菜到底是要干什么？”刑森在手机另一边接着奇怪的询问叶垂，“难不成是要招待什么重要客人？”
“这些食材都是一道菜的配料。”叶垂笑着说道，“一道超级大菜。”
“……”
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