什锦拼盘-第6章
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中国南北水上交通要道，以及江浙各省南粮北运全仰赖这条水上大动
脉呢！”
北平城里各处水源固然都来自玉泉山涓涓之流，就是西郊的花
园、稻田，甚至西山、香山以及颐和园的昆明湖也都有赖玉泉山这股泉
水来挹注滋润。玉泉山山脚下有一块不足二十亩的水稻田，所产稻米
色映浅绿，吃到嘴里柔而不滞，就是专供御用的“香稻”，如果拿来熬
粥，碧玉溶浆，滑香清逸，比广东顺德最有名的红丝稻还要来得香糯。
当年朝中大臣如蒙上赏御田稻，莫不认为是无上的恩宠呢！
在溥仪未出宫前，每天清晨总有一辆大敞车，上面放着一只大木
桶，车上插着一支二尺多长杏黄色布旗子，好像哪家镖局的镖旗，由一
位五十岁左右半大老头子赶着，出了神武闩，姗姗而行，直奔玉泉山。
把泉水灌满，再把车赶回来，泉水交给宫里茶炉房，专供内廷各处沏茶
之用。他是一年三百六十五天风雨无阻，一直到溥仪出宫，马路上才
瞧不见那辆插杏黄旗的水车了。据说从明朝起，皇宫里喝的水，就是
用水车运进宫去的。到了清朝仍沿旧制办理，乾隆皇帝还写了一篇
《玉泉山记》勒石，树立在玉泉山山脚望湖亭畔，说明玉泉水质轻柔，后
味微甘，喝久了可以益气补中，所以称它为“天下第一泉”，可是“湖水
奇寒，夏无敢涉，春秋无敢盥，无敢啜者”。
一般冷泉都冬暖夏凉，可是玉泉山的泉水，无论盛暑祈寒，一律凛
冽刺骨，倒是～点不假的。舍亲卞风年、李威年在学时期，都是远东运
动会中距离跑国手，有一年暑假，他们五六位运动健将从西山露营回
来，道经玉泉山，于是入园游览。他们看见天池深广，水清见底，泉迸
如珠，直弹湖面，大家走得渴热交加，看见那飞注成帘，激喷似雪冷泉，
都想解衣入水清凉一番，无奈傅君窥知他们来意，跟定他们在湖边逡
巡不去，风年突然间把脖子上挂的照相机掷向湖心，假称失手落水，请
园方代为打捞。傅君深知湖心吸力大，水更寒，还来不及回答，卞、李
自恃身强力壮，已经纵身入水。
傅君一看情势不妙，立刻指挥园丁拿绳索、劈柴、烧酒备用，再看
卞、李两人入水之后，尽在照相机旁打转：他们同去各位，看出情形不
对，一面把长绳缚在腰里，一连串F牵手，费尽九牛二虎之力把卞、李
二人拉上岸来。可是他俩已经四肢冰冷奄奄一息，幸亏傅君烧酒拿来
得快，立刻把他们湿衣服解开用力揉捏，加上生火烘烤，才算从鬼门关
把他们救活过来。敢情他们一下水被寒气～激，立刻闭过气去，手脚
不听使唤，好在他们水性深厚，体魄坚强，加上救治快而得法，不多久
就先后醒过来。从此他们深信乾隆所说的“湖水奇寒，夏无敢沙”那句
话了。
玉泉山除了听泉看泉之外，山上的望湖亭、华岩寺、金山寺、七真
洞、华岩洞、吕公洞风景也都如诗如画，萧疏得趣。七真洞洞壁刻有很
多诗词，据说是元代耶律楚材手笔，所以后来酬和之作甚多，也都刻在
洞壁左右。吕仙洞石刃嵯峨，烟霞明晦，传说昔年吕仙憩此，所以叫吕
仙洞。在洞里可以看到玉泉塔影，听到云外钟声，倒是一座绝妙清凉
禅窟。从前公安袁祁年咏玉泉诗，其中有句是“蠕蠕泉脉动，太古无停
时，听如骤雨急，观如沸鼎吹”，想不到过了三个世纪，“太古无停时”的
玉泉，不但停而且干了。北望燕云，忧叹难已。
中国文化在美国
小儿在加州Humboldt State Univcrsitx任教，所以这次赴美就住在
H，re ka他的寓所：：当地属于红木区，云峰嘉木，郁郁森森，极日苍茫，
疏林掩映，境绝尘嚣，恍同世外：唯一令人感觉气闷者，即到处看不见
一个巾国字，有之则“E海”、“湖南”、“关氏餐馆”三个饭店的市招而
已小儿告F；ureka西南二百多取Weaverille（柳无忌先生泽为“织工
市”）公园里有一座云林庙，钟鱼梵贝完全是一座中国味的庙宇，不妨
去瞻仰一番。
有一天在松风簌簌，晓雾飘云的凌晨出发。加州夏天是旱季，平
原烟草一片枯黄，越走气温越高，中午到r织_市，已经由冬装脱成夏
装了=公园叫State Histuric Park．在公园门首竖立一座红术牌坊，正中
有三个大字：云林庙，地E有一块大花岗石，钉着一方铜牌，说明建庙
经过：“在1848年有一批中国淘金客五十四名，另外还有一位妇女来到
这里定居时所建，现由公园管理处派人管理、售票，引导游客观览。”
首先进入陈列室，玻璃柜内悬挂着当年华侨披荆斩棘来到加州淘
金的日常衣着和各种用兵，可以看出他们胼手胝足创业的辛勤。另外
一面墙壁上画满中国十二生肖、卜休咎、计岁时，说明了华侨们虽然身
在异域，对于祖国的风土习俗依旧是永不忘怀的。一位女导游引领观
光客过了一座曲渚红桥后，就看见层甍云构的云林庙了。据导游描
述，屋顶覆盖蓝瓦（塑料片制）可使魑魅魍魉不敢侵犯；庙前木制平台，
虽然高不过六七寸，可是宽广铺满整个庙门，说是厉鬼都是蹦跳而行，
有平台阻隔，就很难逼近庙门。大概是洋人听了中国鬼故事，知道僵
尸只能跳跃不能迈步说法而来的。雉门丹槛，肃静、回避牌分列左右，
门联为“云龙开泰运，林凤振升平”，用嵌字格，金漆龙纹。另一联“德
泽敷天下，忠良护国家”，朱底金字，两联均系同治十三年甲戌所立，书
法虽非龙飞凤舞，倒也笔画端正。大门启处，二门立刻呈现眼前，两门
相距不足五尺，玉门琼构异兽雎檐，此门设而不开，据说此门可以辟
邪，就是再厉害的恶鬼，看见此门也要仓皇遁走。神龛正中供奉北极
振天真武玄天上帝、忠义神武三界伏魔关圣帝君，左龛祗奉诖生娘娘，
右龛祷祀神农大帝，宝盖珠幢，锦伞崇纛，应有尽有，不过百年旧物，土
蚀晕变，越发显得古色古香。导游人一进门先把屋顶一盏佛前琉璃灯
开得灯光如豆，继而一边解说，一边把各处明暗灯光一一开启，以示冥
蒙神秘。殿的西北角有一小门通到一间简陋僧舍，当年有一苦行僧在
此住锡了十多年才涅粲示寂。他的居室墙上挂着他的草笠芒鞋，缁衣
绽袍，外间屋墙壁粘满十方善男信女捐献灯油香敬数字，以资征信，门
框上写着“锦帆安稳直登彼岸”楷书横条，一笔苏字，可以看出那位苦
行心中颇有丘壑，是位不忘故国的有心僧侣，可惜导游说不出他的姓
氏，以致湮没无闻了。
逛完云林庙已到午餐时候，对街有一家庭餐馆叫Brewer's Cafe是
当地一家小有名气的小饭馆，里外两间虽有二三十个坐位，我们去时
已接近满座，老板娘特别介绍她的蛤蜊浓汤、烤鳟鱼最拿手，当时正是
鳟鱼季节，据案品尝，汤鲜鱼嫩，果然是大都市餐馆所难吃到的美
味呢！
归程中途，经过WilloW Creek，又叫“柳树溪”，据说自从1813年发
现巨人足迹后，入山采樵的人时或发现巨人踪迹，有人形容他是平顶
突颚、长臂大脚、身高七尺的巨人；有人说他悍目皤腹，身若巨灵，遍身
棕毛，奔逸绝尘，是介乎人兽之间的怪物。于是根据大家所见所闻，在
路口雕镌了座全身巨人形象，下面石座上把发现巨人的经过，也一一
勒石纪念。记得台北的报章杂志曾经刊载过美国加州发现巨人或雪
人足迹的新闻，现在总算身历其境看个明白了。当地有一小书店，除
可陈列当地风景杂志图片外，有关巨人的书籍有六七种之多，有一本
杂志说：“前年初冬有人在暮云烟霭怪石流泉中提鱼，看见庞然巨人，
矫若。凉龙地追赶一只黄羊子，相距仅有五六十公尺，是人类目睹巨人
最近距离了，可惜当时手边没有摄影机，否则疑真疑假、如梦如幻的巨
人的真面貌就可以呈现在大家眼前了。”
巨人雕像身后有一处远树芊芊、重岩秀起的胜境，小儿说：“那是
印第安人聚族而居的原始部落。”当天因为要赶回Eureka，来不及去参
观，否则对印第安人的生活，又可以增加几分了解了’。
以上这些风景名胜，僻处加州西北，都是观光客很难涉足的地方，
所以把所见所闻写点出来，供大家赴美旅游时参考。此外在Big Foot
附近，汽车旅馆也好，饮食餐馆也好，门前都挂着巨人脚印木头标志，
以广招徕。至于百货公司所卖的烟灰碟、钥匙链、胸针、别针，无不做
上大脚印标志而且细腻精致。人家这种无孔不入的推销术，实在值得
我们效法。
海外余香
在美国加州Humboldt海湾，鱼产是很出名的，无论中西各地观光
客，只要到Eureka红木区游览，总要到远近驰名的海鲜店L；azio's尝尝
随时捞上岸的各种时鲜：如果过门而未大嚼一顿，就如同到北京没吃
全聚德挂炉烤鸭、到曼谷没吃珍宾楼明炉乳猪一样，过后老饕们谈到
盛食珍味，要后悔一辈子的！我这馋人好啖是出了名的，既然到Hum…
boldt Bay游览，哪能不去Lazio's …饱馋吻呢！小儿知道我对螃蟹有特
嗜，量虽然没有清道人李百蟹之雅，可是每年东篱菊绽，螃蟹膏满螯肥
的时候登盘荐餐，有多少吃多少餐。Lazio's裙屐如云，周末假日等上
一个小时才能入座也时或有之，大众慕名而来，都能耐心等待，很少有
人转去别家就餐的，足证他家的菜肴如何吸引游客了。可惜螃蟹此刻
尚未上市，现在正是蚝肥蛎壮、鳟鱼干贝大市的时候，于是叫了奶汤鲜
蚝、熏鳟鱼、炸干贝。蚝汤用巨型海碗盛来，浆凝玉液，蚝大如拳，肉嫩
膏腴，比澳洲生蚝尤为鲜美。熏鳟鱼鳞细肉白，用红木锯末熏炙，比用
蔗渣赤糖来熏觉得更为亲切可口。因为当年在北平吃红柜子卖的熏
鱼、熏鸡子都是用锯末子熏的，熏出来的吃食，有一种清隽木香。海外
就餐，突然有暌违三十年的木香袭来，姑不论鳟鱼滋味如何，就是那股
子柔香已经足够让人回味的了。鲜子贝在台湾东港、梧栖等滨海地区
也有生产，台湾饭店多半是非炒即烩，他们炸的干贝外焦里嫩，酥松腴
美，倒是别有一番风味，拿来下酒，比龙虾片、牛肉干高明多了。
来到美国不去迪斯尼乐园随喜一番，未免觉得是桩遗憾，所以在
八月七号，匀出一整天时间逛了一次迪斯尼乐园。园外汽车旅馆、大
小饮食店林林总总把迪斯尼乐园给包围起来，由于这些店铺彼此互别
苗头，只求价廉，质料美不美，服务周到不周到，就谈不上了。我住的
Park Vun Motel还是前一星期托熟识的一家旅行社打长途电话预定的，
在迪斯尼乐园附近找旅馆十分困难，这家旅馆浴室里澡盆、脸盆一直
漏水，如不一直放永，顷刻漏光，入浴时，也就无法顾到节约资源了。
洛杉矶恒温在华氏八十几度，因无茶水咖啡供应，只好拿着小冰筒到
楼下售卖冰块机去买些冰块来当饮料。谁知落照尚未沉山，已经无冰
块供应。这里食宿均不理想，对于迪斯尼乐园的营业，自然有莫大影
响。园方本想把这些旅馆饭店用高价买下来，自己以关系企�
